Quando mi hanno detto che due cari
amici Carmine e Michele, avevano aperto una nuova attività di ristorazione in
piena Pandemia, ho pensato che il Virus li avesse fatti uscir di senno.
Molti ristoratori sono in grande
difficoltà, alcuni neanche riaprono e gli inventori della conosciutissima Trattoria
da Gigi, in Piazza del Carmine, si mettono ad aprirne una nuova, in piena
campagna.
Mosso da curiosità, senza avvertire
nessuno dei due, sono andato a cercare di pranzare, seguendo la strada per il
Seminario ai Tre Cancelli.
Superata Villa Sardi, dopo pochi
metri, sono entrato in una classica e bella Corte lucchese, regno incontrastato
della famiglia Tosi, fotografi dal 1949, dietro la quale si nasconde Gigi in
Cantina, la, dove una volta, il capostipite Alcide, creava il suo vino, e soprattutto dove i figli Mimmo e Claudio, proseguono,
ogni anno, quel Pork Day, inventato vent’anni or sono.
La dove erano le botti della Cantina
Tosi, ora sono allineati rustici ma eleganti tavoli, molti col marchio della
famiglia Tambellini, famosi artigiani del legno, in un ambiente veramente unico
e caratteristico, arredato con grande gusto.
Il meglio lo dovevo scoprire
superando i locali della Cantina: all’esterno, in parte sotto un grande tetto
posato su travi maestose e in parte nel prato adiacente, decine di tavole
apparecchiate e pronte ad essere vissute, ai lati della grande vigna che
produce un caratteristico vino bianco come una volta si faceva nelle Sei miglia
lucchesi.
Trovo il buon Michele, un Tambellini
che sa osare, indaffarato a sistemare le ultime cose, che mi accoglie con la
solita gentilezza.
Mi fa vedere tutta la struttura, che ha un grande fascino
già all’una del giorno, con il frinire delle cicale, ma che deve essere da fiaba,
la sera sotto le stelle, con le lucciole saltellanti fra i filari delle viti.
Decido per una piccola degustazione,
tanto per capire cosa sia questa nuova cucina: direi un felice connubio fra
alcuni piatti della classicità di Gigi in città e nuovi e interessanti piatti
legati a questa nuova esperienza.
Ho conosciutola gentile signora Veronica che coordina l' efficiente servizio e la Brigata di Cucina,
gente giovane ma di esperienza, cazzuta, con idee chiare e coraggio da vendere,
determinata a mettersi in gioco.
Devo dire che questo Gigi in Cantina,
per la location e per la cucina mi ricorda molto la raffinatezza del Caffè
Santa Zita e i suoi fantastici aperitivi, adagiata nella sapida rusticità e nei
profumi della campagna lucchese.
Un ristorante ricercato nelle materie
prime e nei piatti, ma in piena campagna, quasi tutto all’aperto, sotto un
grande tetto e nell’ampio prato, con grandi distanze fra i tavoli, per un pranzo
o una cena in armonia, ma anche in piena sicurezza Covid19.
Il conto è stato molto onesto, in
linea con la qualità dei prodotti che hanno nobilitato a degustazione, il vino
dei Tosi, che ho scelto, ignorando l’ampia carta dei vini, mi ha riportato alla
mia gioventù, dove il vino bianco lucchese era questo: pastoso, ambrato,
acidulo, con un retrogusto amaro che ti puliva la bocca e esaltava i tuoi sensi.
Riscoprire la verace campagna lucchese, ritrovare antichi sapori, antiche “beve” è
stata una sorpresa nella sorpresa di questo nuovo locale, così particolare,
così intrigante, da giustificare l'appellativo che mi sento di dargli:
"Gigi
in Cantina", un Paradiso sapido ed armonioso nella campagna lucchese.
Francesco Colucci, Blogger in Lucca
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